MONTBIEF TROUSSEAU

Le Trousseau, cépage jurassien capricieux représente 5% de l'encépagement du vignoble. Tardif et exigeant, il est de rendement moyen (aux alentours de 40 hl par hectare) et ses baies sont charnues. Ses terres de prédilection sont en Arbois. La cuvée Montbief vinifiée avec ce cépage délicat, s'est imposée dans la gamme des vins d'Arbois Henri Maire.




APPELLATION Arbois AOC
BOUTEILLE 75 cl
DEGRE 12,5 % vol
CEPAGES 100 % Trousseau, cépage donnant des vins de caractère à la robe rubis intense.
VINIFICATION Traditionnelle. Cuves inox thermorégulées. Macération pré-fermentaire et montée graduelle en température.
CONSERVATION Un rouge au large potentiel qui lui permettra de développer ses qualités de nombreuses années durant.
SERVICE De préférence chambré, de 16 à 18°C
ACCOMPAGNEMENT Pot au feu, grillades, fromages si dégusté jeune. Plus âgé, donc plus corsé, il se mariera parfaitement avec un cuissot de sanglier, une truite au vin jaune.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION Bien que jeune, ce vin prometteur, aux arômes de framboises, de fruits rouges, légèrement épicé, peut s'apprécier dès aujourd'hui. Toutefois, il est conseillé de le laisser en cave quelque temps ... pour l'apprécier à son apogée.