COLLECTION PRIVEE

Avec l'Arbois blanc de la "Collection privée Henri Maire", nous avons voulu proposer une cuvée exceptionnelle à plus d'un titre : les raisins très concentrés proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées dont le sol a été travaillé régulièrement par des moyens mécaniques. Ensuite, le vieillissement s’effectue partiellement en fûts de chêne neufs de 220 l, méthode jusqu'alors peu employée dans le Jura.




APPELLATION Arbois AOC
BOUTEILLE 75 cl
DEGRE 12,5 % vol
CEPAGES 100 % Chardonnay
VINIFICATION Elevage en pièces de 220 l, installées sur un système oxo à rotation libre facilitant les opérations de batonnages qui consistent à remettre les lies en suspension ce qui apporte rondeur et équilibre aux grands vins blancs.
CONSERVATION 5 à 10 ans
SERVICE 11°C à 13°C
ACCOMPAGNEMENT Poissons, coquillages et fruits de mer, voire avec certains fromages comme le Morbier.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION Cette cuvée offre un nez gourmand, boisé, complexe dans ses notes aromatiques. Elle possède une bouche vanillée avec des notes de fruits exotiques et des notes grillées bien fondues dans le boisé général. Un vin déjà bien harmonieux.