Pasteur, pionnier de l’œnologie ! C’est en 1830 que les parents de Louis Pasteur s’installent en Arbois. Trente ans plus tard, Louis Pasteur profite de sa présence dans le Jura pour découvrir le vignoble. A cette époque le processus de fermentation est encore un phénomène mal maîtrisé et le vin tourne fréquemment au vinaigre. En 1863, Pasteur installe un laboratoire de campagne en Arbois et cherche à résoudre ces problèmes de fermentation... deux ans plus tard est breveté le procédé de "Pasteurisation" solutionnant la fermentation du vin mais aussi d’autres denrées alimentaires, bière et produits laitiers notamment.

Ayant d'autre idées de recherche en tête, Louis Pasteur achète en 1874 une première parcelle de terre de 12 ares 50 au Nord d'Arbois, au lieu dit "Rosières", puis deux autres en 1879 et 1892. De par son altitude, son exposition et la composition de son sol, cette vigne se révèle être un terrain d’expériences idéal assurant une production de raisins bien mûrs et de qualité, nécessaires aux recherches. En 1942, Henri Maire proposa au petit fils de Louis Pasteur, de faire revivre cette vigne, véritable trésor du patrimoine jurassien et français. Aujourd'hui propriété de l'Académie des Sciences mais toujours cultivée et entretenue par Henri Maire, sa production n'est pas commercialisée, mais est réservée au souvenir pastorien. Son vin, fruit d'un assemblage des différents cépages qui la composent (Chardonnay, Poulsard, Pinot noir, Savagnin et Trousseau), révèle tout son charme au fil de son vieillissement. L'excellence de son terroir contribue chaque année à produire un vin rare, très original et typiquement jurassien.

Tous les ans, des personnalités qui témoignent leur attachement à notre terroir et à Louis Pasteur, sont conviées à venir participer aux vendanges du Clos de Rosières. Cette année, ces vendanges se sont déroulées en présence de Monsieur Maxime SCHWARZ, Directeur honoraire de l'Institut Pasteur, de Monsieur Stéphane ZANELLA, Président du Directoire Henri Maire, de Monsieur Bernard LANGLOIS, Directeur général en charge des opérations, de Madame Marie-Christine TARBY-MAIRE, Fille d'Henri Maire et des élèves du Collège Pasteur accompagnés de leur amis Berlinois de passage en Arbois. De nombreux membres du personnel de la société Henri Maire se sont également joints à ces vendanges.

C'est en toute convivialité et sous la douceur du soleil que tous y ont activement pris part avant de pouvoir en déguster une de ses cuvées datant de 1988. Fête du vignoble par excellence, ces vendanges témoignent de l’attachement d’Arbois et tout particulièrement d’Henri Maire au plus célèbre des Arboisiens.